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红曲酒的功效与作用
发布人:四川仙潭 浏览次数:200次 发布时间:2019/11/25 22:55:52

红曲酒,我国最大的民族汉族的非常古老的名酒,它是在宋朝的制曲酿酒上的一个非常重要的发明,有消食活血,健脾燥胃,治亦白痢,下水壳的功效,红曲的发现和应用是宋代制曲酿酒的一个重大发展,红曲的菌种是红曲霉,它是一种耐高温、糖化能力强,又有酒精发酵力的霉菌,到明代时,李时珍的《本草纲目》宋应星《天工开物》都有红曲的制法和应用的记载,红曲酒的功效与作用是什么呢?


曲酒是黄酒中的一个小分类,但是,它和黄酒却很不一样,不管产品的外观还是它的口感以及风味都和传统的黄酒是有着明显的区别。红曲酒的口感要比黄酒更加新鲜淡爽,而且香气也会格外的柔和,因为红曲酒有着很多种保健功能,所以我们日常适量的饮用红曲酒是对身体有很大好处的。红曲酒中含有多种人体所必需的氨基酸以及维生素,经常饮用能够增强自身的抵抗力,还能在一定程度上抗衰老;对于那些处于亚健康的人们,以及经常腰酸背痛和患有风湿性关节炎的人,红曲酒能够帮助驱寒祛湿,对人体有很大益处;饮用红曲酒能够通过降低胆固醇以及血脂来改善血液的循环;红曲酒还能够抑制癌细胞的生长以及新陈代谢活动,所以说具有预防肿瘤癌症的功效。

降低血胆固醇:猿藤率先从分离自泰国发酵食品的粉红色曲菌的培养液中找到之后,又陆续地在红曲菌的培养液里发现其它五种构造类似物,均具有抑制胆固醇合成的功用,唯效力上均不如。降血糖:山内等曾直接以红曲菌的培养物做饲料进行动物试验,除确定含有“红曲培养物”的饲料可有效地使兔子的血清胆固醇降低18~25%之外,又额外发现所有的试验兔子在进食饲料之后的半小时内血糖降低23~33%,而在1小时之后的血糖量仍比对照组下降了19~29%[19,20],不过其有效成份尚待进一步分析鉴定。降血压:日本国立健康营养研究所在进行饲料添加“红曲培养物”的动物试验中,发现添加0.2~0.3%“红曲培养物”的饲料可使患有先天高血压症老鼠的血压由超过200mm Hg降至180mm Hg以下,其有效成分为r-胺基丁酸(GABA)及Glucosamine(或红曲菌的其他细胞壁成分)。在生活中,很多人都离不开酒,喝酒要喝出健康就要选择红曲酒。而且,红曲酒不仅仅能够起到保健身体的功效,在烹饪上也是经常用到它的。

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